Æblegele - gone wrong - Nu som æblesirup

Der findes et hav af opskrifter på æblegele, og efter min mands moster og onkels gave regn af æbler, tænkte jeg det måtte være mit nye projekt - men, men, men det er sværere end jeg havde regnet med! Der skulle være et stof i æbler der automatisk vil få dem til at sætte sig som en gele, når man har kogt fin frugt og igen har kogt den med sukker og vaniljesukker, men jeg kan simpelthen ikke få det til at stivne.
Jeg har aldrig rigtig været fan af husblas, så derfor tænkte jeg at man sagtens kunne bruge sin "æblegele" som en sød sirup i stedet for, så det har jeg valgt at gøre og ved I hvad? Det er himmelsk.
Den syrlige smag fra æblerne, sødmen og de helt fantastiske vaniljekort der fylder rundt i denne herlighed - er ikke mindre end fantastisk.

Denne sirup kan bruges på pandekager - se eventuelt min opskrift på sunde pandekager - eller på sin morgenmad, desserter mm. det er faktisk kun din fantasi der sætter grænser :)

Afhængig af hvor saftige æbler man får fingrene i, variere mængden af sirup man får ud af det.

Ingredienser:

3 kg æbler med kernehus og skræl
1 liter vand

Sukker afhængigt af mængden af saft. Man skal ca bruge 700 g sukker pr liter - nogle gange lidt mindre, så smag jer frem.
Vaniljesukker.

Start med at skær æblerne ud i groves stykker og kog dem med vandet. Frugten skal koges godt ud, så ca en halv time under låg, vil gøre underværker. Derefter skal den sies igennem et viskestykke, det er vigtigt at saften bliver siet godt og jo finere klæde du kan si den igennem, jo klarer bliver den færdige sirup.
Når alt saften er presset ud og siet, skal det tilbage i gryden og koges op med sukker.
Man kan altid komme mere sukker i massen, så hæld lidt i af gangen så den kommer til at matche jeres sukkerbehov. Det er vigtigt man hele tiden røre i gryden så sukkeret ikke sætter sig på bunden og brænder sig fast. Vaniljen skal også i nu. Jeg plejer at bruge en god stang vanilje, tage vaniljekornene ud og komme både korn, men også de "tomme" stænger i siruppen, der sidder utrolig meget smag i selve vaniljestangen, som jeg ikke vil undvære.
Siruppen skal nu op og bulderkoge - det skal den i mindst 5 minutter, men der sker ikke noget ved den får lov til at stå lidt længere på komfuret.

Nu skal den hældes på glas og køles af inden der kommes låg på - nu har du en helt fantastisk sød æblesirup, men pas på du vil blive afhængig! :)

Sunde og fluffy pandekager

Hvis I i jeres familier, elsker pandekager ligeså højt som vi gør i vores familie - kan det hurtigt bliver til mange kalorier! Derfor har jeg eksperimenteret med en opskrift på pandekager, uden sukker, men samtidig med en sødme og en fylde der gør at ungerne også gerne vil spise dem - også selvom de har været vant til de almindelige hvede-sukker pandekager.
De her pandekager er utrolig hyggelige og jo mindre de bliver jo mere haps-haps-hyggelige bliver de. De kan spises til en god kop kaffe eller te, som morgenmad med frugt på, eller som en lille dessert med lidt skyr eller creamfrais til.

I min familie er de nye små og sunde pandekager blevet et hit - så næste gang lækkersulten melder sig prøv dem og se om de ikke også kunne blive et hit hos jer :) Hvis jeres familie er til kanel, så prøv at tilføje lidt til dejen - det vil give et rigtigt lækkert resultat.

Ingredienser til ca 12-14 stk:

1, 5 dl rugmel
1 dl havregryn
1/2 dl hvedemel
3 dl vand
1 æg
1 most banan
1 revet æble
1 tsk bagepulver - med top.

Pis æg og vandet sammen, derefter tilsætter du den moste banan og dit revne æble. Når det er pisket godt sammen tilsættes hvede-og rugmel samt havregrynene og til sidst tilsætter du bagepulveret. Hvis dejen er lidt for tynd kan du tilsætte lidt mere rugmel.

Herefter skal de små pandekager bare bages på en opvarmet og smurt pande. Jeg bager to af gangen på min pande - de bliver nogenlunde på størrelse med en lille amerikanskpandekage, så en lille buttet haps!

På grund af frugt indholdet og havregrynen, kan pandekagerne føles lidt klæg (måske lidt ubagte) indeni, men lad dig ikke snyde af dette, din pandekage er færdig efter de er bagt og fået farve på begge sider!

Vi spiser dem med lidt sirup, men egentlig behøver man ikke den ekstra sødme - fordi bananen giver den lille kage en rigtig god sødme.  Man kan pynte sine pandekager med små lækre stykker frugt, hvilket også giver et lille pift på sødmefronten - eller skyr rørt med lidt vaniljesukker!

Her er pandekagerne toppet med græskyoughurt og hjemmelavet æblesirup.

Velkommen til efteråret og velbekommen!

Æble-blomme-chutney

Efteråret har så småt sneget sig ind på os - men hvad betyder det når haven bugner af æbler? Æbletiden er virkelig skøn, ikke mindst kan de dejlige æbler bruges i alverdens bagværk, men de giver også en lækker sødme i et aftensmåltid.

I dag har jeg valgt at lave æble-blomme-chutney. En lille stærk og sød sag, der gør sig utrolig godt sammen med kødretter. Man kan spise den både til varm mad, men også til sin frokost. Jeg oplever ofte at blive utrolig lækkersulten efter et aftensmåltid - men denne chutney sker det ikke. En lille skefuld af den her lækre lille sag, tager simpelthen min lækkersult - hvilket, i mine øjne, er en win!

Hvis der er unger i husholdningen, kan man spare lidt på det stærke chili - men ellers er det rigtig lækker at få en bid af denne krydrede, samt søde chutney.

Ingredienser:

250 g skrællede æbler
500 g blommer uden sten
100 g løg
2-3 fed hvidløg
1-2 chilli (Alt efter hvor stærkt i vil have det)
1 tsk salt
1 tsk korianter
50 g brun farin
1/2 dl rødvinseddike

Man starter med at fjerne kernehuset og skrælle æblerne og fjerner stenen fra blommerne. Derefter skæres æbler, blommer, løg og hvidløg i grove tern.
Kom de skrællede æbler, blommer, løg i tern og grofthakkede hvidløg samt chili i en gryde og lad det koge i ca. en halv time, indtil frugten er kogt godt ud. Frugten skal koges under låg. Derefter kommes alle krydderierne og den brune farin i chutneyen og det hele får lov til at simre i en halv time mere, stadigvæk under låg. Chutneyen er nu færdig, men der sker ikke noget ved at koge den ind til du synes den har den helt rigtige konsistens.

Chutneyen køles nu af og kommes på et rent glas. Det kan holde i køleskabet i en lille uges tid, hvis det da får lov til at stå så længe ;)

Bagte æbler - Mums!

Efteråret er her og æblerne er her - så udnyt dem i maden!

I vores familie har vi, en moster og onkel der er så heldige at have 7 æbletræer i deres have. Heldigt når ungerne, manden og jeg selv elsker æbler i alle former og afskygninger. Jeg vil dog indrømme det har taget mig nogle år at lære at spise varme æbler, men det har jeg lært nu og er lykkelig for det.
Æblet bevare sin sødme også efter opvarmning - derfor gør det sig utrolig godt som dessert eller for at tage den lille lækkersult. En dessert pige som mig, nyder at kunne lave et sundt men samtidig sødt alternativ til kager og andre dessert typer.

Bagte æbler kan laves på mange forskellige måder, både med og uden sukker samt smør - men jeg vælger at bage dem uden for meget andet, mest for kaloriernes skyld. Det bagte æble er også noget børn sagtens kan spise, måske med en lille klat is..

Ingredienser:

1 æble pr mand
kanel

Kom dine æbler, enten hele eller halve i et ildfastfad, drys med lidt kanel og bag dem i ca. 25 minutter på 200 grader. Du kan med fordel fjerne kernehuset, så æblerne bare er lige til at spise.

Du kan eventuelt servere dem med lidt skyr eller cream frais rørt med vaniljesukker. Kommer der gæster, og du gerne vil beholde den kalorielette udgav,e synes jeg det tager sig bedst ud med lidt skyr og måske et drys nødder.

God fornøjelse med lækkersulten! :)